Yogyakarta, Republik
Catering- Bagi para penggemar pempek, apakah Anda pernah bertanya-tanya
mengapa salah satu jenis panganan itu disebut kapal selam? Pempek kapal
selam adalah jenis pempek yang menyerupai kantung, dengan isian telur di
dalamnya.
Memangnya apa hubungan
kapal selam dengan pempek? "Pempek kapal selam merupakan nama sebutan yang
relatif baru. Orang Palembang dulu menyebutnya pempek telok besak," kata
pemerhati sejarah Palembang.
Sedangkan menurut koki
dari Aryaduta Hotel Palembang M Arifin Lubis, jenis pempek itu disebut kapal
selam karena berhubungan dengan salah satu proses memasak. "Saat proses
merebus, pempek ini jatuh ke dalam (air rebusan) bentuknya juga lebih besar.
Pempek ini tenggelam, makanya disebut kapal selam.
pempek kapal selam memang
berukuran paling besar. Dengan isian telur, tak heran pempek kapal selam
menjadi yang paling diincar para pecinta kuliner khas Palembang ini. Harga
pempek kapal selam juga cenderung lebih mahal dibanding jenis lainnya.
Namun di balik kenikmatan
pempek kapal selam, diperlukan ketelitian tingkat tinggi saat membuatnya.
Pempek kapal selam sejatinya dibentuk layaknya kantung, kemudian dimasukkan
telur mentah.
Kantung pun ditutup dengan
cara tertentu. Jika adonan pempek terlalu tipis atau tak tertutup rapat, maka
isian telur mentah di dalam akan bocor dan pempek kapal selam akan gagal. Oleh
karena itu, pembuat pempek kapal selam biasanya telah handal atau biasa membuat
pempek. Pempek sendiri memiliki banyak jenis. Selain kapal selam ada
jenis pempek telok, pempek lenjer, pempek pistel, pempek tahu (model),
pempek sang kerupuk, pempek tunu, dan pempek lenggang.
0 Response to "SEJARAH PEMPEK KAPAL SELAM"
Posting Komentar